Escorredores de salada

Escorredor de salada: qualidade, frescor e sabor

Como chef profissional, vai precisar de todo o tipo de equipamento para a sua cozinha. Poderá encontrar um produto ou utensílio para cada finalidade, para facilitar o seu trabalho. Os escorredores de salada estão entre a categoria de utensílios que cuidam dos detalhes mais delicados. Com um método simples e a baixo custo, poderá alcançar o máximo de resultados em termos de qualidade e sabor. Com a ajuda do nosso guia, pode descobrir quais os requisitos que podem ser colocados nos escorredores de salada e qual a variante mais adequada para si.

1. O uso de escorredores de salada

Porque precisa de um escorredor de salada na sua cozinha? Esta pergunta é bastante fácil de responder: na indústria da restauração, todos os alimentos devem ser servidos com a mais alta qualidade, de modo a satisfazer as exigências dos seus clientes em termos de sabor. Os legumes devem ser frescos e estaladiços para que os seus clientes os possam apreciar.

Para evitar legumes aguados, deve secá-los de uma forma profissional após a lavagem, utilizando um escorredor de salada: se optar por não o fazer, a sua salada ficará mole em vez de estaladiça, uma vez que terá ficado molhada durante demasiado tempo. Isto também terá um impacto negativo no sabor: a salada parecerá sem forma e envelhecida.

Uma vantagem realmente importante ao usar o escorredor de salada é que o molho vai saber exatamente ao desejado, pois cobrirá imediatamente a salada, em vez de pingar para dentro da tigela ou para o prato com o excesso de água. No entanto, não são apenas os vegetais que podem ficar perfeitamente secos, o escorredor de saladas também pode ser usado para manter a fruta seca e estaladiça.

2. Escorredores de saladas: modelos

Qual modelo pode ajudá-lo mais no seu trabalho?

Existem dois mecanismos comuns de escorredor de entre os quais pode escolher. Explicamos como ambos funcionam, e que vantagens oferecem. Existe também uma variante elétrica, que é particularmente adequada para os profissionais da restauração. Ao tomar uma decisão, deverá considerar a facilidade de uso, o esforço durante o uso e o tempo de vida útil do aparelho.

2.1 Escorredores de saladas: mecanismo de corda ou manivela?

Primeiro, iremos responder à questão de como são construídos os escorredores de saladas. São três os elementos fundamentais que compõem este prático ajudante na sua cozinha. O escorredor de salada é composto por uma taça, um coador e uma tampa.

Mas, como é que funciona em termos da função técnica? O escorredor pode ser acionado por um puxador de corda ou mecanismo de manivela. O mecanismo da manivela é a variante mais simples, e o aparelho é geralmente fabricado em plástico. A manivela é fixa à tampa, e pode ser girada em qualquer direção.

Com esta variante, tem de aplicar um pouco mais de força, e a manivela nem sempre é de fácil utilização. No entanto, a vantagem é que a roda dentada é muito durável, e também incrivelmente robusta. Os escorredores de saladas com mecanismo de manivela também são apelativos no que respeita ao preço. Estes utensílios são menos caros comparativamente com os de funcionamento por corda.

O mecanismo com funcionamento por corda tem a grande vantagem de não ser necessário aplicar força. Com apenas um suave puxão na corda, que também está posicionada na tampa, e é enrolada no interior, o cesto do escorredor de salada gira e a água é removida de forma bastante rápida. Estes aparelhos são um pouco mais caros do que as variantes de manivela, e o cabo pode quebrar com o desgaste e quando puxado com força excessiva.

Antes de comprar, considere quanta ajuda precisa e se quer um aparelho mais robusto para preparar grandes quantidades de legumes. A sua opinião pessoal sobre as vantagens e desvantagens dos aparelhos será o seu melhor guia.

2.2 Escorredor de saladas elétrico

Para o chef profissional, a variante elétrica é na realidade a única opção. Poupa muito tempo, é mais prática e mais eficaz do que a operação manual tradicional. A secagem de saladas e legumes demora apenas alguns segundos, e o utensílio foi perfeitamente criado para processar grandes quantidades de legumes.

Com muitas opções de seleção, também poderá definir os níveis para os quais o utensílio deve secar a salada. Dependendo do tipo de salada, poderá selecionar o nível adequado, para que as saladas mais delicadas não sejam danificadas enquanto o sistema gira. 

Em comparação com os aparelhos manuais, a eficácia da variante elétrica não pode ser vencida, embora a limpeza seja um pouco mais trabalhosa e os custos de compra sejam muito mais elevados. O utensílio também requer energia, o que terá impacto nos seus custos operacionais. Ao comprar, deverá certificar-se de que o escorredor elétrico de salada oferece uma boa eficiência energética.

3. Escolha do escorredor de salada certo

Para fazer a escolha certa, deverá saber quais os pontos mais importantes para si. O tamanho do aparelho é crucial quando se trata das quantidades de alimentos que necessita preparar diariamente. A escolha do material é também crucial. Quer um produto robusto que também possa resistir ao calor do momento? Continue a ler para descobrir o que deve considerar de forma a encontrar o aparelho perfeito para atender às suas necessidades.

3.1 Quão grande deve ser o escorredor de salada?

Os escorredores de salada estão geralmente disponíveis com várias capacidades. Aqui é importante saber a quantidade de salada que terá de preparar regularmente. Se tem uma vasta gama de saladas na sua ementa, ou usa continuamente saladas nos seus pratos, é muito provável que prepare grandes quantidades diariamente. Com isto em mente, recomendamos um escorredor de salada com grande capacidade.

Na restauração, os escorredores de salada estão disponíveis para uso profissional, com capacidades de até a 25 litros. Há também escorredores de grandes dimensões que podem preparar até 80 kg legumes por hora.

4. Escorredor de salada: material

Dependendo do material, não só os componentes técnicos do sistema de acionamento devem ser robustos e duráveis, como o exterior do escorredor de salada pode ser delicado ou robusto.

Uma base de borracha é uma vantagem para o seu escorredor de salada, independentemente do material ou modelo. A base de borracha proporciona estabilidade ao utensílio em superfícies, e evita o deslizamento súbito durante o uso vigoroso.

4.1 Os escorredores de salada em aço inoxidável

Aço inoxidável é a melhor opção para um utensílio de longa duração. O material é robusto e, portanto, pode resistir a golpes ou quedas em determinadas circunstâncias. O aço inox também proporciona uma aparência de melhor qualidade, sendo também um material mais higiénico, o que desempenha um papel particularmente importante na restauração. O material é adequado para a máquina de lavar louça, desde que não seja um modelo elétrico.

4.2 Os escorredores de salada fabricados em plástico

Modelos de plástico são mais baratos e também muito mais leves em termos de peso. No entanto, o material é muito mais delicado e, por isso pode ser facilmente danificado. Num ambiente de restauração, em particular, os utensílios devem ser capazes de suportar bastante e ter um bom desempenho, tanto tecnicamente como em termos de aparência.

Os escorredores de salada fabricados em plástico não são geralmente laváveis na máquina de lavar louça. O cesto no interior do escorredor de salada é geralmente fabricado em plástico.