Grelha para cubeta GastroNorm GN1/1

GN 1/4 grelha Os elementos essenciais em qualquer cozinha que realize processos de conservação são as Grelhas GastroNorm. A sua utilização para uma correta conservação dos alimentos que libertam líquidos reduzirá o nível de perdas devido à deterioração. A carne e o peixe frescos libertam um líquido chamado exsudato. Este exsudato contém nutrientes e humidade suficientes para promover a proliferação bacteriana com o risco conhecido que isso implica. A correta conservação destes alimentos passa pela utilização de grelhas que permitem a separação do exsudato do próprio alimento. As grelhas utilizadas para este efeito devem ser suficientemente altas para evitar que o exsudato transborde acima delas e, além disso, a sua conceção deve evitar arestas vivas, cantos e recantos em que esse exsudato se possa acumular. A grade é colocada no fundo do recipiente e favorece a drenagem do líquido para o fundo dele, evitando assim qualquer contato entre líquido e alimento, e reduzindo o risco de proliferação bacteriana. A Araven dispõe de grelhas adaptadas aos seus recipientes alimentares (tanto em tamanhos GastroNorm como noutros tamanhos) cujo design teve em conta a evacuação do exsudato, permitindo assim uma conservação de qualidade.