Mesas congeladoras para armazenamento

A indústria de restauração e hotelaria requer equipamentos que garantam a eficiência, higiene e a preservação da qualidade dos alimentos. É neste contexto que entram as mesas congeladoras, este equipamento, não só assegura a manutenção da cadeia de frio necessária para evitar a deterioração dos alimentos, mas também otimiza o espaço e melhora a operacionalidade das cozinhas profissionais.

1. Mesas congeladoras: Funcionalidades

As mesas congeladoras profissionais disponíveis no nosso Marketplace são projetadas para maximizar a utilização do espaço e garantir a conservação ideal dos alimentos.

1.1 Mesas congeladoras para balcão

Ideais para estabelecimentos com espaço limitado, as mesas congeladoras para balcão oferecem uma solução prática e eficiente. Estes modelos podem ser facilmente integrados sob balcões existentes, maximizando a área de trabalho disponível. A mobilidade é outro benefício, visto que muitas destas unidades estão equipadas com rodas que facilitam a sua movimentação conforme necessário.

1.2 Características das mesas congeladoras

Os modelos de mesas congeladoras profissionais disponíveis variam em tamanho e design, permitindo que cada estabelecimento encontre a solução perfeita para as suas necessidades específicas. Estas mesas são feitas para suportar o uso contínuo, sendo construídas com materiais que garantem longevidade e facilidade de manutenção.

Mesas congeladoras de 2 portas: Adequadas para estabelecimentos de médio porte, estas mesas oferecem boa capacidade de armazenamento e fácil acesso, sendo eficientes em manter a separação e organização dos alimentos.

Mesas congeladoras de 3 portas: Perfeitas para cozinhas industriais com alta demanda, estas unidades possuem uma extensa capacidade de armazenamento e permitem uma organização eficiente dos produtos, essenciais para um serviço rápido e eficaz.

2. Mesas congeladoras ou refrigeradas

As mesas congeladoras e as mesas refrigeradas, ambos pertencentes à categoria bancadas refrigeradas, são equipamentos essenciais na indústria de restauração e hotelaria, mas servem propósitos diferentes com base na temperatura que operam e nas funções que desempenham. Aqui estão as principais diferenças entre ambos:

2.1 Temperatura de operação

Mesas congeladoras: Como o nome indica, estas mesas são usadas para congelar e armazenar alimentos a temperaturas muito baixas, geralmente entre -18°C e -22°C. Este nível de frio é necessário para conservar alimentos por longos períodos sem deterioração.

Mesas Refrigeradas: Estas mesas operam a temperaturas mais altas, tipicamente entre 0°C e 8°C, o que é ideal para manter alimentos refrigerados mas não congelados. São perfeitas para guardar ingredientes que serão utilizados em breve, como carnes, laticínios, frutas e legumes.

2.2 Finalidade de uso

Mesas congeladoras: São essenciais para armazenar alimentos que necessitam permanecer congelados, como carnes cruas, peixes, massas prontas, e produtos semi-preparados. O congelamento preserva as características originais dos alimentos por mais tempo.

Mesas refrigeradas: São usadas para armazenar produtos que precisam ser mantidos frescos mas não congelados. Ideal para a preparação diária de alimentos, as mesas refrigeradas facilitam o acesso rápido aos ingredientes.

3. Materiais: inox ou plástico

Verificar os materiais de construção das mesas congeladoras é um factor importante para entender as suas vantagens e limitações, especialmente ao comparar opções populares como o aço inoxidável e o plástico.

2.1 Vantagens das mesas congeladoras em plástico

As mesas congeladoras fabricadas em plástico são valorizadas pela sua robustez e facilidade de limpeza. Disponíveis em diversas cores, estas podem ser uma escolha económica sem comprometer o funcionamento.

2.2 Superioridade do aço inoxidável

Por outro lado, a mesa congeladora inox destaca-se pela sua durabilidade e estética atrativa. O aço inoxidável não só resiste à corrosão e ao desgaste diário, mas também é extremamente fácil de limpar, contribuindo para um ambiente mais higiénico na cozinha.

4. Mesas congeladoras: Critérios de compra

Tamanho e capacidade de armazenamento: A seleção do tamanho da mesa congeladora deve considerar tanto o espaço disponível quanto às necessidades de armazenamento do estabelecimento. Mesas maiores oferecem mais espaço, mas também consomem mais energia.

Eficiência energética e consumo: O consumo de energia é uma consideração crucial. Modelos com classificação energética A são mais eficientes, resultando em custos operacionais mais baixos a longo prazo.

Gama de temperaturas de armazenamento: É fundamental escolher uma mesa congeladora que ofereça a gama de temperaturas adequada para os diferentes tipos de produtos que necessita armazenar, desde legumes até gelados.

Relação custo-benefício: Embora os preços possam variar significativamente de cerca de 1000 a 5000 euros é importante considerar que um investimento numa mesa congeladora de qualidade resulta em benefícios a longo prazo como durabilidade e baixa manutenção.

Ao escolher o modelo adequado, os profissionais da restauração garantem não só a qualidade e segurança dos alimentos, mas também a otimização dos processos de trabalho na sua cozinha profissional. Descubra muitos outros equipamentos de frio e refrigeração.