Equipamento frigorífico doméstico

Equipamento frigorífico para uso doméstico

Os aparelhos de refrigeração são elementos indispensáveis, seja para uso doméstico ou para uso no setor da restauração. No entanto, qual é o aparelho mais apropriado para as suas necessidades? Precisa de um frigorífico com congelador? Ou de aparelhos separados? Neste guia, encontra uma visão geral das várias opções de equipamento frigorífico disponíveis.

1. Frigoríficos combinados

Além dos clássicos frigoríficos, estão disponíveis frigoríficos com congelador. Estes constituem uma opção compacta e prática, sendo particularmente apropriados para o uso doméstico. Já não necessita de um espaço adicional para uma arca congeladora o que torna esta variante bastante prática.

Os combinados são compostos por um frigorífico e um compartimento de refrigeração num único aparelho. O frigorífico permite manter as bebidas e os alimentos frescos e o compartimento de refrigeração permite congelar alimentos como, por exemplo, gelados.

1.1 Frigoríficos profissionais

Perfeitos tanto para restaurantes, como para snack-bar, este modelo de frigorífico é idealmente concebido para utilização em estabelecimentos de restauração. O material de fabrico pode ser aço inoxidável, metal ou plástico, sendo também de limpeza fácil. Os regulamentos atuais exigem que sejam utilizados recipientes GN no armazenamento dos alimentos. Assim, pode organizar os alimentos no frigorífico de forma otimizada.

Também estão disponíveis modelos especiais que foram concebidos apenas para determinados alimentos como, por exemplo, frigoríficos para carne ou para peixe. Estes modelos divergem no tipo de refrigeração, podendo, estes aparelhos dispor de refrigeração por convecção forçada ou de refrigeração por convecção natural. 

As capacidades líquidas dos frigoríficos para o setor da restauração situam-se entre 180 e 750 litros.

1.2 Frigoríficos de duas portas

Os frigoríficos de duas portas para o setor da restauração são particularmente adequados para o seu estabelecimento, se necessitar de preparar vários pratos todos os dias. Estes modelos de porta dupla proporcionam o dobro do espaço para guardar alimentos.

É, portanto, ideal para cantinas e serviços de catering devido à elevada coinfecção de pratos diariamente. Poupará tempo e terá sempre ao alcance vários alimentos frescos enquanto cozinha para os seus clientes. As capacidades líquidas dos frigoríficos dispostos lado a lado podem compreender um valor máximo de 940 litros.

1.3 Arcas frigoríficas

As arcas frigoríficas estão disponíveis como convencionais frigoríficos para o setor da restauração, com refrigeração por convecção forçada ou refrigeração por convecção natural. Se não dispõe de um combinado, mas necessita congelar determinados alimentos como, por exemplo, carne, peixe ou alimentos cozinhados, pode optar por uma arca frigorífica. As arcas frigoríficas estão disponíveis em diferentes tamanhos.

As capacidades líquidas das arcas frigoríficas podem situar-se entre 125 e 520 litros.

Para obter mais informações sobre congeladores, consulte o nosso guia.

2. Equipamento frigorífico: níveis de desempenho

O Marketplace da makro conta com uma ampla e clara gama de diferentes níveis de desempenho que podem ajudar a selecionar o aparelho certo. Em seguida, apresentamos uma visão geral para que possa escolher o aparelho adequado às suas necessidades:

• * Até -6 graus Celsius; possível período de conservação dos alimentos: até 3 dias
• ** Até -12 graus Celsius; possível período de conservação dos alimentos: até 4 semanas
• *** Até -18 graus Celsius; possível período de conservação dos alimentos: até 3 meses
• **** Abaixo de -18 graus Celsius; possível período de conservação dos alimentos: até 1 ano

No entanto, tenha em atenção a forma como organiza o conteúdo, uma vez que os alimentos podem transferir os seus odores para outros alimentos ou mesmo para o aparelho. Neste caso, pode utilizar bloqueadores de odores compostos por leitos de carvão ativado, carvão ativado ou granulado de carvão ativado.

Os bloqueadores de odores podem ser facilmente colocados no aparelho de refrigeração. Estes são biodegradáveis e asseguram que o sabor original dos alimentos permanece inalterado.

3. Eficiência energética dos frigoríficos: A a G

A partir de 1 de março de 2021 passaram a existir novas classes de eficiência energética. As classes vão de A a G, sendo A a classe de eficiência energética mais elevada e G a classe mais baixa. A abolição dos sinais de mais visa promover o aumento da clareza e da transparência.

No entanto, deve considerar que se os anteriores aparelhos tinham uma classe de eficiência energética de A+++, tal não significa diretamente que estes têm agora uma classe de eficiência energética de A. A+++ é agora B, A++ é C, A é D, B é E, e assim por diante.

Tal significa que a classe A não é inicialmente classificada até os fabricantes começarem a comercializar frigoríficos mais eficientes. Contudo, o legislador admitiu exceções que torna isentos alguns aparelhos da rotulagem obrigatória:

Aparelhos de refrigeração com refrigeração por convecção natural ou refrigeração estática:

Frigoríficos com portas de vidro

Frigoríficos combinados

​Aparelhos de refrigeração abertos como vitrines refrigeradas​

​Arcas frigoríficas e arcas congeladoras

Balcões refrigerados

3.1 Quais são as especificações contidas na nova etiqueta energética dos frigoríficos?

•  Um código QR. Desta forma, tem acesso a uma parte aberta ao público da base de dados de produtos da UE com informações sobre o modelo
• O volume total de todos os compartimentos de congelação em litros
• A classe de eficiência do aparelho
• O consumo energético anual em kWh
• O nível sonoro em dB(A) e agora também a classe de emissão sonora (A a D)
• O volume total de todos os compartimentos de conservação e de refrigeração em litros

A Comissão Europeia prevê descer o consumo energético anual deste grupo de produtos em cerca de 10 TWh até 2030.

4. Equipamento frigorífico: limpeza e manutenção

Um equipamento frigorífico deve ser submetido a uma limpeza profunda, pelo menos, duas vezes por ano. Assim, é possível evitar odores desagradáveis e a eventual formação de bolor. De resto, basta limpar o aparelho de refrigeração uma vez por mês.

Para a limpeza, deve utilizar um pouco de água quente e vinagre ou bicarbonato de sódio. Não deve utilizar outros detergentes, uma vez que estes podem emitir substâncias nocivas que podem depois passar para os alimentos guardados.

O compartimento de congelação deve ser regularmente descongelado. Para tal, o aparelho tem de ser completamente esvaziado. Pode deixar a porta aberta para acelerar a respetiva descongelação. Os blocos de gelo de maiores dimensões podem ser removidos com uma pequena espátula de plástico. Neste caso, também deve limpar o aparelho com água e vinagre, e deve-o deixar secar bem após a respetiva limpeza.