Forno combinado a gás Mychef Cook Master GN 1/1, 6 bandejas, abertura à esquerda

o mychef cook master é um forno combinado profissional que combina perfeitamente tecnologia avançada com facilidade de uso.

características

forno combinado profissional que combina tecnologia avançada com operação simples.

3 modos de cozimento manuais:

convecção: 30ºc – 260ºc

combinação (convecção + vapor): 30ºc – 260ºc

vapor saturado: 30ºc – 130ºc

painel de controle eletrônico simples, ágil e intuitivo com display led.

teclado multiprograma com 7 programas de acesso direto.

programas e fases de cozimento: capacidade para armazenar 40 programas com até 3 fases de cozimento por programa.

manual regeneração.

pré-aquecimento automático: pré-aquecimento ultrarrápido da câmara.

resfriamento automático: resfriamento ultrarrápido e seguro para autolimpeza.

tecnologias de cozimento e design

multisteam (patenteado): entrada dupla de vapor de alta eficiência, 5 vezes mais rápida e densa do que os sistemas tradicionais (caldeira/injeção direta).

smartwind: sistema inteligente de gerenciamento da rotação da turbina (6 velocidades para gás / 4 para elétrico) para cozimento rápido e uniforme.

dryout plus: extração ativa de umidade usando baixa pressão para dourar e deixar crocante perfeitamente.

tsc (controle de estabilidade térmica) (opcional): estabilidade térmica máxima (±0,2ºc), ideal para cozimento em baixa temperatura.

cozimento com sonda de ponto único (sonda opcional) sous (vide).

vapor ultravioleta (acessório): vapor completamente puro, esterilizado e livre de patógenos.

autolimpeza: sistema de limpeza automática integrado.

construção e segurança

câmara de cozimento de alta resistência em aço inoxidável aisi 304 18/10, com bordas arredondadas, totalmente soldada, com dreno e sifão integrados.

porta articulada com vidro duplo low-e e fácil de limpar.

guias em formato de c com sistema anti-tombamento e fácil limpeza.

coletor de drenagem com esvaziamento automático, mesmo com a porta aberta.

proteção ipx4 contra respingos e jatos de água.

sinal visual e sonoro de fim de cozimento.

puxador e componentes plásticos com tratamento antibacteriano.

eficiente em termos de energia e iluminação led de longa duração.

conectividade e controle

conexão wi-fi incluída:

conexão na nuvem para criar, salvar ou modificar receitas.

controle remoto do forno por smartphone ou tablet.

controle por voz.

conexão usb para atualizações do equipamento e registro de dados haccp.

especificações técnicas específicas

capacidade gn: 6 × 1/1 gn

dimensões gerais (largura × profundidade × altura): 760 x 842 x 854 mm

peso: 130 kg

recomendado para: 55-120 porções por dia

distância entre guias: 80 mm

potência elétrica auxiliar: 805 w

potência do gás (g20, g30, g31): 13 kw

entrada de gás: fêmea g½”

voltagem (v/ph/hz): 230/l+n/50-60

sistema de autolimpeza incluído.

conexão wi-fi incluída (nuvem, receitas, controle remoto).