Equipamento de esplanadas e exterior para restauração

O equipamento de esplanadas e exterior para o setor da restauração e hotelaria não só cria uma área confortável e funcional para os seus clientes, como também acrescenta espaço extra para servir mais clientes aumentando assim a receita do seu negócio. Mas para que os clientes se sintam confortáveis na sua área exterior, é essencial dispor de uma decoração convidativa, bem como de mobiliário de exterior. Descubra o que procurar aquando da escolha destes na secção seguinte.

1. Mobiliário para a sua área exterior

O mobiliário para refeições ao ar livre inclui uma variedade de componentes, desde mesas e cadeiras de jantar a chapéus de sol, grelhadores e até aquecedores (para o Inverno). Ao procurar por estes artigos, não deve considerar apenas a funcionalidade e a praticidade. O conforto dos seus convidados também deve estar no topo da lista de critérios.

1.1 Mesas robustas são uma obrigação

As mesas exteriores para restauração podem ser constituídas a partir de uma variedade de materiais:

• Alumínio: as mesas em alumínio são duráveis e resistentes à ferrugem, sendo também de manutenção e transporte fácil.
• Resina: As mesas em resina são normalmente feitas de melamina moldada ou plástico. São extremamente duráveis e resistentes a manchas, arranhões e intempéries. São frequentemente usadas pelo seu design elegante e baixa manutenção. Devido à sua conhecida durabilidade, as mesas em resina sintética são particularmente adequadas para zonas de praia ou piscina onde o ar salgado, o cloro e muito sol estão presentes.
• Madeira sintética: Embora este tipo de mesa seja normalmente feita de compósito e plástico, estas apresentam um aspecto tão convidativo como a madeira natural. São também frequentemente emolduradas com alumínio ou aço, o que lhes confere um toque moderno.
• Aço: As mesas em aço são muito populares para uso exterior devido ao seu design clássico, durabilidade e resistência às intempéries. Além disso, são fáceis de personalizar uma vez que os tampos das mesas estão disponíveis em diferentes cores e padrões.

As mesas para uso exterior na indústria da restauração não estão apenas disponíveis em diferentes materiais, mas também em diferentes tamanhos e formas. A forma que deve usar depende da disposição no seu estabelecimento. As mesas redondas, por exemplo, são mais adequadas para um espaço mais pequeno. As mesas rectangulares, por outro lado, são ideais se quiser receber festas e grandes reuniões.

Ao escolher as suas mesas, tenha em conta que os empregados de mesa necessitam de se deslocar pelo espaço carregando grandes bandejas de comida e bebidas. Se as mesas não forem fixas, estas também devem ser suficientemente leves para serem movimentadas. Caso contrário, será um desafio para a sua equipa carregar mesas pesadas para o interior quando fechar.

1.2 Cadeiras confortáveis para complementar as suas mesas

Para que os convidados se sintam confortáveis enquanto esperam pelo serviço de mesa, é essencial oferecer cadeiras cómodas. Embora as cadeiras maiores muitas vezes ofereçam mais conforto porque têm mais espaço para os estofos, não tem necessariamente de as comprar. O tipo de cadeira que escolhe depende de muitos factores, incluindo o tipo de estabelecimento que tem.

Por exemplo, se gere um restaurante com cozinha de luxo, precisa de cadeiras em que os clientes se possam sentar confortavelmente durante pelo menos uma hora. Isto é necessário porque irá servir vários pratos. Num café ou bistro, por outro lado, as cadeiras mais pequenas são muitas vezes suficientes. Desta forma, pode acomodar mais convidados.

Para além do tipo de decoração que apresenta, também precisa de considerar se precisa de cadeiras com apoios de braços. As cadeiras sem apoios de braços são ideais se quiser aproveitar ao máximo o espaço. Pode deslizá-las por baixo de mesas ou balcões para poupar espaço.

Pode também colocá-las de cabeça para baixo sobre uma mesa para facilitar a limpeza do chão. Alguns modelos também podem ser empilhados para disponibilizar mais espaço de armazenamento. As cadeiras com apoios de braços, por outro lado, oferecem um certo nível de conforto. Isto permite que os clientes se sentem confortavelmente com uma bebida na mão e conversem alongando o tempo de permanência.

Uma vez decidido o estilo das suas cadeiras, o fator seguinte será o material. As cadeiras de metal podem não ser tão confortáveis, mas são muito populares, devido à sua resistência e fácil manutenção. Tal como o metal, as cadeiras em plástico também são robustas e resistentes às intempéries. Contudo são mais confortáveis porque permanecem frescas mesmo ao sol.

Além disso, as cadeiras de plástico são populares por serem leves e fáceis de guardar. No entanto, quando se trata de conforto, nada se compara com as cadeiras em madeira.

Dica: certifique-se de comprar mesas e cadeiras que combinam entre si. Uma mesa agradável e rústica aliada a cadeiras verdes de néon não deixará uma imagem acolhedora nos clientes.

1.3 Mobiliário de lounge para refeições em esplanadas com piscinas

Se dispõe de uma piscina nas suas instalações, os seus hóspedes necessitam de um local confortável para tomar sol e relaxar. As cadeiras convencionais são confortáveis, mas não oferecem a oportunidade de se encostar e colocar as pernas para cima. É aqui que o mobiliário de lounge pode ser útil.

As cadeiras de terraço, por exemplo, são uma escolha comum para muitas piscinas exteriores, uma vez que estão disponíveis em vários estilos e materiais. Vários modelos também oferecem um assento prolongado para que os hóspedes possam colocar as suas pernas para cima e tomar sol. Além disso, elas estão disponíveis em diferentes materiais, com ou sem almofadas e coberturas.

Os conjuntos de lounge são outro tipo de mobiliário popular para lounge. Estes consistem frequentemente em poltronas, sofás, bancos e mesas de café. Os assentos estão normalmente equipados com almofadas confortáveis e estão disponíveis em vários materiais e estilos. Os conjuntos de lounge são especialmente adequados para conversas e bebidas à beira da piscina. Nos meses mais frios, pode também instalá-los numa zona mais abrigada ou perto de aquecedores de exterior.

2. Acessórios de exterior para restauração 

Para além das mesas e cadeiras de exterior, pode mobilar a sua área exterior com inúmeros acessórios de forma a torná-la mais funcional e confortável:

2.1 Chapéus-de-sol para a época de Verão na restauração

Os chapéus-de-sol não só fornecem sombra para os seus convidados, como também ajudam a proteger os móveis do sol e do tempo e a manter a esplanada mais fresca.

A maioria dos chapéus-de-sol é feita de alumínio e madeira. A cobertura também está disponível em quase todas as cores e padrões. Para facilitar ao seu pessoal a colocação e desmontagem destes acessórios, procure modelos com uma roldana ou sistema de manivela.

2.2 Aquecimento para o Inverno

Os aquecedores de exterior asseguram que a sua área de refeições de exterior se mantém acolhedora mesmo depois da estação quente ter terminado. Estes estão disponíveis em diferentes formas e tamanhos, desde aquecedores de mesa e de parede a modelos independentes. Se os aquecedores não forem instalados de forma fixa, podem ser movidos e guardados quando necessário.

2.3 Lareiras para aquecimento e ambiente acolhedor

As lareiras podem tornar qualquer área de refeições de exterior acolhedora e entreter os hóspedes muito depois do sol se ter posto. As mesmas também servem como peças de centro convidativas numa variedade de áreas de estar.

Não se esqueça de treinar o seu pessoal no uso adequado das lareiras. Você também deve ter guardas contra incêndios para manter faíscas e chamas apagadas.

2.4 Iluminação para noites românticas

As luzes das fadas podem transformar o ambiente da sua esplanada numa atmosfera quente e íntima. Elas também iluminam o espaço completamente de uma forma rentável. Para além das luzes das fadas, os candeeiros de mesa são também uma óptima adição à sua área de jantar exterior.

Estes não só criam uma atmosfera acolhedora, como também facilitam a leitura dos menus por parte dos clientes. Juntamente com as luzes das fadas, estes candeeiros podem ajudá-lo a tirar o máximo partido do seu espaço exterior no escuro.

2.5 Sistema de som para entreter os seus convidados

A música cria a atmosfera de um restaurante, pois afecta o humor dos hóspedes a um nível subconsciente. Por exemplo, quando você entra num restaurante e ouve rock'n'roll, sabe que o serviço é provavelmente rápido.

A comida tende a ser pizza e hambúrgueres e há uma boa selecção de cervejas. Por outro lado, se ouvir música clássica, o ambiente é mais elegante e os garçons são um pouco mais lentos. A comida é servida em porções mais pequenas e a lista de vinhos tende a ser impressionante.

Para além de estabelecer o ambiente, a música também ajuda a bloquear as conversas à mesa, o trânsito na rua e o barulho geral do negócio do restaurante.

3. Grelhados no espaço exterior na restauração

Os grelhadores são um ponto alto para muitos convidados. Afinal, nem todos os restaurantes oferecem a opção de grelhar no exterior onde os convidados podem desfrutar do ar fresco. Isto pode conduzir à entrada de mais clientes e, claro, gerar mais receita para o seu negócio.

Existem dois tipos principais de grelhadores que pode usar para o seu restaurante no seu espaço exterior:

3.1 Grelhadores a gás: uma adição única ao seu espaço exterior

Estes são alimentados quer por propano líquido quer por gás natural. As grelhas de propano são as mais populares das duas opções devido à sua portabilidade, custo inicial mais económico e aquecimento mais rápido. No entanto, se tiver uma ligação a gás natural, então uma grelha a gás natural é uma óptima maneira de manter os seus custos energéticos baixos.

Em geral, os grelhadores a gás são mais fáceis de manusear e de limpar, oferecendo um tempo de aquecimento mais rápido que os grelhadores a carvão. Isto torna-os a escolha preferida se estiver a cozinhar grandes quantidades. Estes também produzem menos fumo, tornando-os ideais para cozinhar carne e aves e grelhar peixe, vegetais e fruta.

3.2 Grelhadores a carvão: O clássico com um aroma natural de fumo

Estas grelhas usam carvão vegetal para criar um aroma natural de fumo que realça o perfil de sabor e textura dos alimentos. Embora aqueçam mais lentamente do que os grelhadores a gás, os grelhadores a carvão podem atingir temperaturas mais elevadas.

Isto torna-os ideais para carne de vaca, porco e frango. Contudo, podem não ser a melhor escolha para alimentos mais delicados, como peixe e vegetais.

Como os grelhadores a carvão não oferecem controlo de temperatura, esta não pode ser regulada com precisão. O cozinheiro deve também organizar as brasas para criar zonas de cozedura. Os grelhadores a carvão são mais demorados a limpar do que os grelhadores a gás, mas muitos ainda sentem que esta troca é justificada pelo sabor.