Prateleiras

Prateleiras e estantes de cozinha: guia completo

Na indústria da restauração e hotelaria, a eficiência e a organização são um dos pilares para o sucesso operacional. Uma parte fundamental disso é a forma como os alimentos, ingredientes e produtos são armazenados. É neste campo que prateleiras e estantes desempenham um papel vital, ao garantir que tudo seja arrumado de forma adequada e acessível. Neste guia, incluímos uma breve referência aos diversos tipos de prateleiras e estantes disponíveis, materiais utilizados no seu fabrico, tamanhos que se adequam às necessidades de cozinhas profissionais e como manter e escolher as opções adequadas.

1. Prateleiras e estantes: modelos

Ao explorar as diversas opções de prateleiras e estantes para cozinhas profissionais, é importante entender os diferentes modelos disponíveis. Aqui estão algumas das opções mais comuns:

1.1 Prateleiras de parede

As prateleiras de parede são uma escolha popular em cozinhas profissionais, pois maximizam o espaço vertical disponível. Estas são ideais para armazenar itens leves a médios, tais como temperos, utensílios e pequenos equipamentos. Estes modelos de prateleiras são fixados diretamente na parede, libertando espaço no chão e nas bancadas.

1.2 Estantes de armazenamento em aço inoxidável

As estantes em aço inoxidável são uma escolha durável e higiénica para cozinhas profissionais. São resistentes à corrosão, fáceis de limpar e ideais para armazenar itens pesados, como panelas, frigideiras e ingredientes a granel. Estas estantes são altamente personalizáveis, possibilitando adicionar prateleiras conforme necessário.

1.3 Prateleiras deslizantes

As prateleiras deslizantes são projetadas para facilitar o acesso aos produtos armazenados. São frequentemente utilizadas em frigoríficos e arcas congeladoras, facilitando o acesso rápido dos chefs e da equipe aos alimentos. Isso não só economiza tempo, como também ajuda a manter a temperatura interna mais estável.

1.4 Estantes com rodízios

As estantes com rodízios são uma solução versátil para ambientes de cozinha em constante mudança. Estas podem ser facilmente movidas de forma a criar espaço adicional quando necessário. Algo bastante útil durante a limpeza profunda ou quando ocorrem eventos especiais.

1.5 Prateleiras para carga pesada

Para armazenar equipamentos pesados, como panelas de grandes dimensões e equipamentos de cozinha industrial, as prateleiras para carga pesada são a opção ideal. São apropriadas para suportar cargas elevadas e estão disponíveis em diferentes tamanhos.

2. Prateleiras e estantes de cozinha: materiais

A escolha do material adequado para as suas prateleiras e estantes é essencial para garantir a durabilidade e higiene. Os materiais mais comuns incluem:

2.1 Aço inox

O aço inox é sem dúvida o mais popular em ambientes de cozinha profissional devido à sua resistência à corrosão e facilidade de limpeza. Também possui um acabamento moderno que se adapta a várias configurações de cozinha.

2.2 Plástico resistente

O plástico de alta resistência é frequentemente usado em prateleiras deslizantes e estantes com rodízios. É leve, fácil de limpar e não enferruja, o que o torna numa escolha prática para ambientes húmidos ou refrigerados.

2.3 Madeira tratada

Em certas situações, a madeira tratada pode ser usada em prateleiras e estantes de cozinhas profissionais. No entanto, é importante que esta seja devidamente tratada para resistir à humidade e proliferação de bactérias.

3. Prateleiras e estantes para cozinha: tamanhos

A escolha do tamanho correto de prateleiras e estantes é fundamental para aproveitar ao máximo o espaço disponível. Embora os tamanhos possam variar com base nas marcas e fabricantes, aqui estão alguns dos tamanhos padrão que poderá encontrar:

• Prateleiras de parede: geralmente variam de 30 a 120 cm de largura e de 15 a 45 cm de profundidade.
• Estantes de aço inoxidável: variam de 60 a 180 cm ou mais de largura e de 45 a 60 cm de profundidade. A altura depende do número de prateleiras, bem como do espaço disponível.
• Prateleiras deslizantes: as dimensões destas prateleiras são semelhantes às prateleiras de parede, mas a profundidade pode variar para acomodar a estrutura deslizante.
• Estantes com rodízios: as dimensões destas estantes são semelhantes às estantes de aço inoxidável, mas com a adição de rodas para mobilidade.
• Prateleiras para carga pesada: geralmente começam em torno de 90 cm de largura, podendo ser muito mais largas, dependendo das necessidades. A profundidade vai desde 45 a 60 cm. A altura é variável, com base no número de prateleiras e no espaço disponível.

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É importante notar que estes tamanhos são apenas diretrizes gerais e que significa que podem variar. Antes de adquirir prateleiras e estantes, meça o espaço disponível na sua cozinha profissional e tenha em consideração as dimensões dos itens que pretende armazenar.

4. Prateleiras e estantes de cozinha: cuidados

A higiene é primordial em cozinhas profissionais. Manter as suas prateleiras e estantes limpas não só garante a segurança dos alimentos, como também prolonga sua vida útil. Assim, opte pelo uso de detergentes neutros e suaves com água limpa e morna, evite o uso de esponjas de aço pois poderão danificar o material e por fim efetue uma limpeza frequente a fim de manter as superfícies higienizadas e limpas. Tenha ainda em atenção as recomendações do fabricante.

5. Prateleiras e estantes: critérios de compra

Ao adquirir prateleiras e estantes de armazenamento para cozinhas profissionais, é importante que tenha em consideração alguns critérios a fim de garantir que escolhe as opções mais adequadas às necessidades do seu negócio. Aqui estão os principais critérios a considerar:

1. Material e durabilidade: Opte por materiais de alta qualidade e durabilidade, como aço inoxidável ou plástico resistente. Estes materiais são mais higiênicos, fáceis de limpar e aptos para suportar o ambiente desafiador de uma cozinha profissional.
2. Capacidade de peso: Certifique-se de que as prateleiras e estantes suportam o peso dos itens que são necessários armazenar. Verifique as especificações de peso máximo suportado por cada prateleira e considere a carga total para garantir a segurança.
3. Tamanho e dimensões: Escolha prateleiras e estantes que encaixem adequadamente no espaço disponível na sua cozinha. Considere a altura, a largura e a profundidade das unidades para maximizar a eficiência do espaço.
4. Configuração ajustável: A capacidade de ajustar a altura das prateleiras é fundamental para a flexibilidade do armazenamento. Isso permite acomodar itens de diferentes tamanhos e adaptar a configuração conforme as necessidades mudam.
5. Mobilidade: Se a sua cozinha precisa ser reconfigurada regularmente ou se deseja flexibilidade para limpeza profunda, considere opções com rodízios para fácil movimentação.
6. Certificações e normas: Verifique se as prateleiras e estantes atendem às normas de segurança e higiene da indústria alimentar. Algumas unidades podem possuir certificações específicas que garantem que são aptas para uso em ambientes de preparação de alimentos.