Máquinas de gelado

Gelado caseiro com a sua máquina de fazer gelados

Quando se trata de oferecer sobremesas deliciosas e personalizadas no seu restaurante, hotel, ou até mesmo em casa, uma máquina de gelados pode ser uma excelente adição. Com este equipamento, é possível criar gelados caseiros de alta qualidade, adaptados ao seu gosto ou ao perfil de clientes exigentes. No nosso Marketplace especializado em restauração e hotelaria, encontrará uma vasta gama de máquinas de fazer gelados que se adequam tanto ao uso doméstico como profissional. Neste artigo, iremos explorar os diferentes tipos de máquinas disponíveis, os critérios para a escolha da melhor máquina de fazer gelados, e as vantagens de investir em máquinas de gelados profissionais.

1. Tipos de máquinas de fazer gelados

As máquinas de gelado variam em função das suas características e funcionalidades. Cada tipo de máquina oferece vantagens específicas dependendo do uso pretendido, quer seja para pequenas produções caseiras ou para operações comerciais de grande escala.

1.1 Máquinas de gelado com recipiente congelador

Este tipo de máquina de fazer gelados utiliza um recipiente que necessita ser pré-arrefecido no congelador durante várias horas antes de ser utilizado. O processo de arrefecimento é realizado através de um líquido refrigerante presente entre as paredes duplas do recipiente. Esta tecnologia torna o processo mais lento, mas é uma excelente opção para quem procura uma solução económica e não precisa de produzir grandes quantidades de gelado.

Vantagens:

• Mais acessíveis em termos de preço.

• Consomem menos eletricidade.

• Ideais para pequenas quantidades e uso doméstico.

Desvantagens:

• Necessidade de pré-arrefecimento prolongado.

• Limitação na quantidade de gelado que pode ser produzida por sessão.

1.2 Máquinas de gelado com compressor de arrefecimento

As máquinas de gelado com compressor representam uma evolução significativa em termos de eficiência e conveniência. Este tipo de máquina possui um compressor interno que arrefece automaticamente a taça de mistura, eliminando a necessidade de pré-arrefecimento. Isto significa que pode preparar gelados rapidamente e em múltiplas sessões consecutivas, o que as torna ideais para uso comercial.

Vantagens:

• Arrefecimento rápido e uniforme.
• Capacidade de produzir grandes quantidades de gelado.
• Versatilidade na criação de diferentes tipos de gelados.

Desvantagens:

• Custo inicial mais elevado.
• Maior consumo de eletricidade.

1.3 Máquinas de gelado soft

As máquinas de gelado soft são uma excelente opção para quem deseja oferecer uma sobremesa leve. Este tipo de máquina pode utilizar tanto um recipiente de congelação como um compressor, mas a principal diferença reside na textura do gelado produzido. Estas máquinas não arrefecem a mistura tanto quanto as máquinas convencionais, o que, combinado com a adição de ar à mistura, resulta numa consistência mais suave e cremosa.

Vantagens:

• Ideal para produzir gelados com uma textura suave e cremosa.
• Bom para diversificar a oferta de sobremesas.

Desvantagens:

• Gelados não podem ser armazenados por longos períodos.
• Necessidade de cuidados redobrados na limpeza para evitar a proliferação de germes.

2. Escolher a máquina de gelados ideal

A escolha da máquina de fazer gelados ideal depende de vários fatores, incluindo a frequência de utilização, a quantidade de gelado que pretende produzir, e o tipo de gelado que deseja oferecer.

2.1 Máquinas de gelado para uso privado

Se o objetivo é preparar gelados em casa para consumo familiar ou em pequenas quantidades, uma máquina de gelados com recipiente congelador pode ser suficiente. Estes modelos são compactos e relativamente acessíveis. No entanto, deve considerar o tempo necessário para o pré-arrefecimento do recipiente.

Para aqueles que preferem uma consistência mais leve e arejada, uma máquina de gelados soft pode ser a escolha ideal. Certifique-se de escolher uma máquina que atenda às suas expectativas em termos de consistência e qualidade do gelado.

2.2 Máquinas de gelado para uso comercial

Para uso comercial, como em restaurantes ou hotéis, é aconselhável investir numa máquina de gelados profissional com compressor. Estes aparelhos oferecem maior capacidade de produção e eficiência, permitindo a criação de grandes volumes de gelado com consistência e qualidade superiores. Além disso, estas máquinas permitem uma rápida adaptação às necessidades dos clientes, possibilitando a produção de diferentes sabores e tipos de gelado em tempo real.

Para mais detalhe conheça a nossa oferta de máquinas de gelados para restauração.

3. Máquinas de gelados: Tamanho ideal

A escolha do tamanho da máquina de fazer gelados é crucial para garantir que as suas necessidades sejam atendidas de forma eficiente. Para uso doméstico, onde a produção não precisa ser massiva, uma máquina que produza menos de um litro por sessão pode ser suficiente. 

No entanto, para o setor da restauração, existem máquinas capazes de produzir desde 1 L até mais de 10 L por sessão, permitindo-lhe escolher o equipamento que melhor se adapta ao volume de produção do seu negócio.

4. Máquinas de gelado: limpeza e manutenção

Manter a máquina de gelados limpa e em bom estado é essencial para garantir a qualidade dos gelados produzidos e a longevidade do equipamento. Ingredientes como natas, ovos e açúcar podem ser difíceis de limpar, especialmente se não forem removidos imediatamente após o uso.

4.1 Dicas de manutenção

• Limpeza regular: Limpe a máquina após cada utilização, removendo todos os resíduos de ingredientes.

• Peças removíveis: Sempre que possível, utilize uma máquina com peças que possam ser lavadas na máquina de lavar louça.

• Limpeza manual: Para peças que não possam ser lavadas na máquina, utilize água quente e sabão.

• Prevenção de germes: Certifique-se de que não há acumulação de resíduos, especialmente em máquinas de gelado soft, para evitar a formação de bactérias.

5. Receitas criativas de gelado: receita básica

Com uma máquina de fazer gelados, as possibilidades são infinitas. Pode experimentar uma vasta gama de receitas, desde gelados tradicionais de leite e natas até opções mais inovadoras como gelados veganos ou com baixo teor de açúcar. Comece com uma receita básica e personalize-a ao seu gosto ou ao gosto dos seus clientes.

Sugestões de receitas:

• Gelado de baunilha clássico: Uma base simples que pode ser adaptada com adição de frutas, chocolate, ou outros ingredientes.

• Gelado vegano: Utilize leite de coco ou amêndoa para criar uma sobremesa leve e saudável.

• Gelado sem lactose: Ideal para clientes com intolerâncias alimentares.

Considere os seus gostos e necessidades e opte pelo modelo de máquina de gelados que melhor se adequa. Seja para uso comercial ou privado.

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