Folha de alumínio

Folha de alumínio para cozinhas profissionais

Nos restaurantes e cozinhas industriais, alimentos são diariamente embalados e armazenados. Para isso, no setor da hotelaria e restauração, além da película aderente também se utiliza folha de alumínio, também conhecido por papel de alumínio. Além disso, os chefes de cozinha usam este papel para envolver batatas e peixe, e cozinhá-los no forno ou no grelhador a carvão. No nosso guia, encontra que tipos de folha de alumínio existem e o que deve considerar ao comprá-los e ao usá-los no setor da hotelaria e restauração.

1. Tipos de folha de alumínio para restauração

A folha de alumínio é quase indispensável numa cozinha, quer seja no setor privado ou na indústria de processamento de alimentos. Afinal, o chamado papel prateado protege com eficácia os alimentos da luz, humidade, oxigénio e germes. Por este motivo, o material da embalagem é uma espécie de “barreira” que faz com que os alimentos se conservem por mais tempo.  

O Marketplace da makro tem diferentes tipos de folha de alumínio disponíveis. Porque uma caixa dispensadora com barra de corte é tão prática? Para que finalidade é utilizado a folha de alumínio extra forte? Apresentamos a seguir algumas variantes!

1.1. Folha de alumínio em caixa dispensadora com barra de corte

A folha de alumínio em caixa dispensadora é um utensílio extremamente prático para qualquer restaurante e serviço de catering, porque graças à barra de corte, pode-se embalar alimentos gordurosos como carne assada de forma fácil, rápida e hermética. 

A barra garante que o rolo seja cortado de forma limpa, enquanto a folha de alumínio maleável e flexível envolve firmemente os alimentos. Isso permite que a comida seja transportada com segurança de um lugar para outro.

1.2. Folha de alumínio extra forte embalado individualmente

O alimento embalado é selado quase hermeticamente em folha de alumínio extra forte para restaurantes. Este tipo resistente de folha de alumínio embalado individualmente é frequentemente utilizado para o transporte de vários alimentos diferentes. As razões para tal são óbvias: no material adequado para alimentos há pouca troca de aromas e a perda de humidade é insignificante.

Como resultado, o alimento seca muito lentamente, o que aumenta a sua conservação. Descubra várias espessuras e tamanhos de papel de alumínio para o setor de hotelaria e restauração no Marketplace da makro, embalados individualmente e avulso, numa prática caixa dobrável ou numa caixa dispensadora com barra de corte!

2. Materiais da folha de alumínio

De facto, o papel de alumínio para a cozinha é feito de alumínio. A produção é feita em fábricas onde grandes blocos do metal prateado brilhante são enrolados em películas finas. O material é previamente aquecido. A folha de alumínio tem uma espessura típica de 0,004 a 0,02 mm.  Por ser estanque ao gás e hermético, além de flexível, a folha de alumínio é utilizada como material de embalagem comum para alimentos em restaurantes.

Especialmente quem possui um serviço de entrega de refeições, pode embrulhar os alimentos protegidos da luz e transportá-los com segurança até aos clientes. Além disso, a folha de alumínio pode suportar temperaturas de até 250 graus Celsius, possibilitando que se cozinhem alimentos na mesma.

3. Espessuras disponíveis da folha de alumínio

No setor da hotelaria e restauração, a espessura e o tamanho da folha de alumínio estão entre os critérios de seleção mais importantes. Por isso, no Marketplace da makro pode obter papel prateado em diferentes espessuras, que variam entre 9 e 16 My. Se entrega comida com frequência, deve encomendar uma folha de alumínio resistente. Por ser hermético, o metal mantém a comida aquecida por muito tempo durante o transporte.

Se quiser embalar alimentos para armazenamento a curto prazo no frigorífico, uma película mais fina é suficiente. As embalagens disponíveis no Marketplace da makro contêm até 24 rolos de folha de alumínio numa variedade de tamanhos de 29 cm x 10 m a 22 cm x 200 m. Estamos perfeitamente preparados para grandes encomendas para cozinhas profissionais!

4. A folha de alumínio é sempre da mesma cor?

Devido à sua cor prateada, a folha de alumínio também é conhecida como papel-prata. O que muitos não sabem é que a folha de alumínio tem um lado mate e outro brilhante. No setor da hotelaria e restauração, porém, este conhecimento desempenha um papel importante. Por exemplo, se quiser manter os alimentos quentes e frescos, o lado brilhante deve ficar para fora.

Se, por outro lado, usar folha de alumínio para cozinhar os alimentos, o lado brilhante deve ficar por dentro. O motivo: reflete melhor o calor do que o lado mate. As diferentes propriedades dos lados surgem durante a produção da folha de alumínio. A camada externa entra em contacto com os rolos afiados, criando suavidade e brilho.

5. O que observar ao comprar folha de alumínio?

A espessura e o tamanho da folha de alumínio determinam a sua área de aplicação no setor da hotelaria e restauração. Quer embrulhar alimentos e conservá-los no frigorífico para o dia seguinte? Entrega regularmente pratos quentes e frios aos seus clientes? Cozinha alimentos no forno ou no grelhador? Antes de comprar folha de alumínio online, deve saber as respostas a estas perguntas. 

Além disso, é útil verificar os requisitos atuais de folha de alumínio no restaurante antes da compra. Também não deve ignorar os riscos para a saúde dos seus convidados: se ácido cítrico, pasta de tomate e alimentos salgados entrarem em contacto com a folha de alumínio, o alumínio dissolver-se-á da folha e minúsculos componentes do metal serão consumidos. 

Portanto, este material de embalagem é absolutamente inadequado para alguns pratos. A reciclagem dos alimentos para entrega é responsabilidade dos seus clientes.