Limpeza e higiene na restauração

Elevados padrões de higiene estão entre os requisitos básicos mais importantes na restauração. Isto porque, os restaurantes, bares e serviços de catering estão sujeitos aos mais rigorosos requisitos em termos de limpeza e higiene, é essencial uma limpeza completa. Para garantir a limpeza na empresa, os gastrónomos encontram uma enorme variedade de aparelhos de limpeza e produtos de limpeza. No nosso guia, descobrirá que produtos são indispensáveis neste contexto e a que deverá prestar uma atenção especial na hora da limpeza.

1. Resumo dos aparelhos de limpeza

Dos aspiradores de pó, às lavadoras de alta pressão, passando pela máquina de esterilização, com o equipamento certo, limpa a sua empresa em profundidade e com a máxima eficiência.

1.1 Aspirador de pó

Os aspiradores de pó fazem parte do equipamento básico, razão pela qual o dispositivo deve prestar um serviço fiável mesmo com utilização intensiva. Essencialmente, neste segmento, é feita uma distinção entre os clássicos aspiradores de pó de saco e os dispositivos sem saco.

As vantagens dos aspiradores de pó de saco são um preço de compra mais baixo, um forte poder de sucção e a fácil eliminação do saco de pó. No entanto, existem custos adicionais para os sacos e o desempenho diminui visivelmente quando o saco está cheio.

Os aspiradores de pó sem saco pontuam com um poder de sucção consistentemente elevado e custos operacionais mais baixos. No entanto, esses dispositivos costumam ser mais barulhentos e estão associados a maiores custos de aquisição. Além disso, os aspiradores de pó robots também se tornam cada vez mais populares, o que permite uma limpeza extremamente confortável do piso.

1.2 Lavadoras de alta pressão

Especialmente ao ar livre, mas também na cozinha, as lavadoras de alta pressão permitem uma limpeza profunda de superfícies e espaços. Para o uso normal, o dispositivo deve ter uma pressão de trabalho de, pelo menos, 100 bar, para poder remover eficazmente a sujidade persistente de terraços, fachadas e outras superfícies.

1.3 Máquinas de polir

Copos de vidro perfeitamente brilhantes e talheres brilhantes deixam uma impressão positiva nos convidados, sendo este o motivo de cada vez mais, os gastrónomos investirem em máquinas de polir para copos de vidro e talheres.

Embora não seja barato comprar estes dispositivos, com eles, as marcas de água e os resíduos são completamente removidos. Além disso, no nosso Marketplace, também encontrará máquinas de polir pisos, para um cuidado profissional do piso.

1.4 Outros aparelhos de limpeza

Seja um esterilizador, uma máquina de limpeza de vidros ou uma vassoura a vapor, no nosso Marketplace, encontrará o aparelho de limpeza certo para cada área de aplicação. Use um esterilizador UV para eliminar 100% dos germes e bactérias das suas facas de cozinha.

Para janelas cristalinas na sala de jantar, não deve abdicar de uma máquina de limpeza de vidros. Um aspirador a vapor é indispensável em cantinas, talhos e cozinhas de cantinas. O vapor quente remove completamente a sujidade e os agentes patogénicos das superfícies.

2. De que produtos de limpeza precisa?

Além dos aparelhos de limpeza, o produto de limpeza adequado também é uma das compras mais importantes para uma operação limpa. No Marketplace da makro, encontra soluções de limpeza para as mais diversas áreas.

2.1 Detergentes para roupas

O detergente de alta qualidade garante uma limpeza completa de roupa de trabalho, toalhas e outras roupas. Com detergentes especiais para roupa branca e colorida, disponíveis em pó e em líquido, pode livrar-se de manchas profundas. Com um amaciador de roupa adequado, pode conferir um aroma agradável à roupa e torná-la mais macia e confortável.

2.2 Detergentes

De removedores de calcário a detergentes para o WC, passando por desengordurantes, no setor da restauração e hotelaria, é necessária uma multiplicidade de produtos de limpeza diferentes. Com os nossos detergentes multiusos, detergentes para forno e detergentes para a cozinha, a sua cozinha mantém-se higienicamente limpa.

Graças aos removedores de calcário especiais, detergentes para máquinas de café, detergentes para o piso ou aos limpadores de ralos, neste segmento, desfrute de uma ampla gama para cada âmbito de aplicação.

2.3 Detergente da máquina de lavar louça

Os pratos, copos e talheres limpos são o espelho de cada restaurante O detergente para lavar louça profissional está disponível em líquido ou em pó e é adaptado com precisão ao modo de funcionamento das máquinas de lavar louça comerciais. Com esses produtos, a limpeza não é apenas extremamente rápida, como também completa.

2.4 Desinfeção

As cozinhas, em particular, são particularmente suscetíveis ao bolor, devido ao aumento da humidade. Com um removedor de bolores, não só elimina o convidado indesejado, como também evita eficazmente que o mesmo volte a aparecer. Entre outros, a nossa gama também inclui Isopropanol, um solvente útil que pode ser utilizado tanto para desengordurar, como para limpar e desinfetar.

2.5 Inseticidas

Com um prático mata-insetos, as moscas e os mosquitos já não têm hipótese. Estes funcionam sem o uso de produtos químicos e podem ser colocados em quase todos os lugares. Naturalmente, também encontrará no nosso Marketplace sprays para insetos, telas de proteção contra moscas e ratoeiras.

3. Necessidades de limpeza: perfeitamente equipado

De latas de lixo, esponjas, vassouras até carrinhos de serviço de quartos, o equipamento adequado para as necessidades de limpeza torna o trabalho muito mais fácil. Connosco, encontrará latas de lixo dos mais diversos tamanhos e materiais, para que os resíduos possam ser eliminados diretamente na mesa, mas também na cozinha.

Graças a uma ampla seleção de escovas, esponjas e panos de limpeza, limpe em profundidade as mais diversas superfícies. Na nossa gama, até encontrará garras apanhadoras de lixo, desentupidores de canos, esfregonas e raspadores de vidros.

4. Dicas de limpeza na restauração

Como os requisitos de higiene no setor HoReCa estão entre os mais altos de sempre, a questão da limpeza é da maior importância em todos os negócios gastronómicos. Com estas dicas, obtém-se uma limpeza completa e contínua:

Observe os rigorosos requisitos da Portaria de Higiene Alimentar e da Lei de Restaurantes e instrua os funcionários no conceito HACCP.

Concentre-se no mais alto nível de higiene nas superfícies de trabalho, pois elas entram em contacto com os mais diversos alimentos.

Os utensílios de cozinha, por exemplo, as máquinas de café, os dispensadores de cerveja ou as máquinas de lavar louça são frequentemente esquecidos durante a limpeza.

Os pisos devem ser limpos cuidadosamente, pelo menos, uma vez por semana com detergentes multiusos e com desinfetantes.

As instalações sanitárias higienicamente impecáveis são obrigatórias na área de restauração e hotelaria, razão pela qual estas áreas devem ser limpas várias vezes ao dia.

Sejam ratos, moscas ou traças, mantenha eficientemente os convidados indesejados longe da cozinha, através do controlo preventivo de pragas.

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