Lavatórios de cozinha profissional

É um requisito legal para estabelecimentos comerciais, como restaurantes e hotéis, disporem de lavatórios para lavagem das mãos na cozinha, de modo a garantir o cumprimento das rigorosas normas de higiene deste setor. Assim, a escolha de lavatórios de cozinha adequados é essencial para otimizar o fluxo de trabalho na cozinha profissional e garantir a limpeza e segurança dos funcionários. Seguidamente, iremos explorar os diferentes modelos disponíveis no mercado, bem como apresentar os principais critérios de compra para o ajudar a escolher a melhor opção para suas necessidades.

1. Requisitos para lavatórios na restauração

Na área da restauração, os lavatórios e lava-mãos devem cumprir as seguintes condições:

Serem fáceis de limpar e produzidos em materiais higiénicos, como por ex. o aço inoxidável

Devem estar disponíveis para utilização, uma ligação tanto para água fria como quente

O dispensador de sabonete, as toalhas de papel, os recipientes e produtos de desinfeção devem ser colocados na proximidade imediata do lavatório

Devido ao perigo de contaminação, os alimentos não devem estar em contacto direto com o lavatório

As torneiras com sensor para comando do lavatório constituem uma condição essencial no manuseamento de géneros alimentícios perecíveis

Deve ser colocado no campo de visão do lava-louças e das pias industriais um plano de proteção e instruções detalhadas sobre a higiene das mãos

2. Lavatórios de cozinha: modelos

Existem diferentes tipos de lavatórios de lavagem das mãos disponíveis para uso profissional na indústria da restauração e hotelaria. Seguidamente iremos abordar os principais modelos existentes no mercado, suas características e vantagens.

2.1 Lavatórios de lavagem das mãos para cozinhas

Numa cozinha profissional, mãos limpas são essenciais, além dos alimentos, os funcionários entram em contato com várias outros produtos que podem transmitir, bactérias e germes. Portanto, um lavatório de lavagem das mãos adequado e prático é fundamental para garantir a higiene adequada dos funcionários da cozinha.

Os lavatórios de lavagem das mãos para cozinhas estão disponíveis numa variedade de tamanhos, para que possa encontrar o modelo adequado a qualquer tamanho de cozinha. Estes também variam em termos de formato, podendo ser quadrados ou redondos e incluir ou não torneiras. Contudo, estes equipamentos são, em regra, fabricados em aço inoxidável, pois é o material mais higiénico.

2.2 Conjunto de lava-louças e lavatório para lavagem das mãos

As combinações de lavatório para lavagem das mãos e lava-louças são extremamente práticas numa cozinha profissional. Estas consistem numa pia lava-louças com um lavatório anexo. Muitas vezes, os funcionários da cozinha necessitam remover restos de comida e bebida antes de colocar a louça na máquina de lavar.

Nessas situações, um lava-louças é bastante útil, juntamente com o lavatório que permite a rápida limpeza das mãos imediatamente após este processo. Estas combinações de lava-louças / lavatório de lavagem das mãos podem ser facilmente instaladas em qualquer cozinha, da mesma forma que um lava-louças convencional.

2.3 Lavatório móvel

Um lavatório móvel é uma opção altamente conveniente para empresas que precisam de flexibilidade em sua configuração. Estes lavatórios são portáteis e podem ser facilmente movidos de um local para outro, o que é particularmente útil para eventos ao ar livre, feiras comerciais ou locais temporários. Além disso, não requerem instalação fixa, o que economiza tempo e dinheiro.

Os lavatórios móveis também são equipados com tanques de água e sistemas de drenagem, garantindo a higiene das mãos em qualquer lugar mesmo que não exista acesso a uma rede de água.

2.4 Lavatório de pé

Um lavatório de pé é uma opção prática e versátil para empresas que desejam fornecer um local de lavagem das mãos em espaços limitados. Estes lavatórios são independentes e não requerem instalação numa parede ou móvel. São projetados para serem autoportantes e podem ser facilmente posicionados em qualquer área necessária.

Além disso, muitos lavatórios de pé incluem recursos adicionais, como dispensadores de sabonete e toalheiros, garantindo aos funcionários todas as condições para uma higiene adequada das mãos.

2.5 Cuba lavatório

Uma cuba lavatório é uma opção com um design um pouco mais elegante e sofisticado. Estas cubas são projetadas para serem visualmente atrativas e podem se tornar um destaque em qualquer ambiente. Além de sua aparência estética, as cubas lavatórios também são funcionais e duráveis.

São fabricadas em materiais de alta qualidade, como cerâmica ou pedra, de limpeza fácil e oferecem resistência a manchas e riscos. No entanto, este modelo não é tão comum em cozinhas profissionais , mas sim nas casas de banho ou locais de lavagem das mãos em estabelecimentos comerciais.

3. Lavatórios de cozinha: materiais

Maioritariamente, na área da restauração, são utilizados lavatórios fabricados em aço inoxidável. Todavia, no que respeita a material existem, em geral, neste segmento várias opções:

3.1 Aço inoxidável

Muitos lavatórios e lava-louças na área da restauração são fabricados em aço mineral ou aço vidrado. As maiores vantagens deste material residem na pouca necessidade de manutenção, alta durabilidade e resistência, especialmente em ambientes com alta demanda e que requerem limpeza frequente.

A superfície lisa do aço inoxidável é fácil de limpar e possui propriedades antibacterianas, garantindo a máxima higiene. razão pela qual este material é tão popular na restauração.

3.2 Cerâmica

A cerâmica é um material que confere um toque elegante e sofisticado ao ambiente. Destaca-se devido à sua superfície robusta e extremamente lisa, que é resistente a ácidos, a manchas, riscos e altas temperaturas, sendo ideal para cozinhas profissionais que buscam um design diferenciado sem abrir mão da funcionalidade.

3.3 Granito

Os lavatórios em granito são extremamente robustas e duráveis, suportando o uso constante e intenso. Este tipo de material é resistente a riscos, manchas e altas temperaturas, sendo uma escolha popular para cozinhas profissionais que buscam uma solução de longa durabilidade.

3.4 Vidro

Os lavatórios em vidro não são apenas elegantes, mas também fáceis de limpar e, por isso, são particularmente higiénicos. Por norma, estes modelos são mais caros do que os lavatórios em cerâmica, sendo principalmente usados no âmbito privado. Apesar deste material também ser utilizado no fabrico de lavatórios para a área da restauração, a variedade neste segmento ainda é limitada

3.5 Acrílico

O acrílico é facilmente maleável, razão pela qual este material é aplicado principalmente no fabrico de lavatórios com formas específicas. O acrílico sanitário tem, além disso, a vantagem de ser duradouro, resistente ao bolor e leve. Simultaneamente, o material é vulnerável à ocorrência de riscos e a temperaturas elevadas, sendo por isso raramente utilizado na área da restauração.

4. Lavatórios cozinha: critérios de compra

A compra de lavatórios para cozinha implica ter em conta alguns fatores importantes para que a escolha seja adequada às exigências do seu negócio. Assim, apresentamos aqui os principais critérios de compra de lavatórios e lava-mãos de cozinha para o setor de hotelaria, restauração e catering:

Higiene e facilidade de limpeza: considerando o facto de ser crucial uma correta higiene e desinfeção no setor da restauração, é fundamental, ao escolher um lavatório ou lava-mãos de cozinha optar por materiais higiénicos e de limpeza fácil. O aço inoxidável é a opção mais recomendada devido à sua resistência a germes e bactérias, além de ser fácil de higienizar.

Durabilidade e resistência: Em cozinhas profissionais, o lavatório ou lava-mãos está sujeito a uso intenso e constante sendo, portanto, essencial escolher um produto durável e resistente, capaz de suportar o uso diário e possíveis impactos. O aço inoxidável é conhecido por sua durabilidade, enquanto a cerâmica é uma opção mais estética e menos robusta.

Tamanho e formato adequados: Ao escolher um lavatório para sua cozinha, considere o tamanho e a capacidade necessária para atender às demandas de seu negócio. Avalie o número de cubas e o espaço disponível de modo a garantir que ambos o equipamento seja adequado tanto às necessidades como ao número de funcionários do seu negócio.

Por norma, os lavatórios de cozinha possuem entre 30 e 40 centímetros de comprimento e largura, variando em altura, com opções rasas e profundas.

Funcionalidades adicionais: Alguns modelos de lavatórios de cozinha incluem funcionalidades adicionais, como dispensadores de sabonete, torneiras misturadoras, sistemas de drenagem eficientes e prateleiras de armazenamento integradas. Considere quais recursos extras que sejam úteis para otimizar as operações na sua cozinha industrial e garantir uma ótima higiene das mãos

Certificações e normas: Verifique se os modelos de lava-louças e lavatórios de cozinha estão de acordo com as normas de segurança e higiene estabelecidas pelas autoridades competentes. Assim, garante que está adquirir produtos de qualidade e que estão em conformidade com as regulamentações e com o seu negócio.

Instalação: Verifique se o modelo escolhido possui uma instalação simples e rápida, evitando a necessidade de grandes reformas ou adaptações no espaço da sua cozinha. Considere também a ergonomia do equipamento, isto porque um lavatório com uma altura adequada e uma torneira de fácil acionamento proporcionará maior conforto aos colaboradores, evitando possíveis lesões e contribuindo para a produtividade da equipe.