Equipamento frigorífico estático

A conservação adequada de alimentos e bebidas é um dos parâmetros básicos no setor da restauração e hotelaria, o sistema de refrigeração estática destaca-se como uma solução amplamente utilizada. Este método de arrefecimento é especialmente valorizado por garantir um ambiente silencioso e eficiente, características essenciais em cozinhas profissionais e áreas de serviço onde o ruído deve ser minimizado.Assim, para uma escolha adequada de equipamento frigorífico estático para estabelecimentos HoReCa, apresentamos neste artigo as características e vantagens deste tipo de equipamento profissional.

1. Refrigeração estática: Conceito

A refrigeração estática refere-se a um sistema de arrefecimento onde o ar frio circula de forma natural dentro do equipamento frigorífico, sem o auxílio de ventiladores. Este método utiliza a diferença de densidade entre o ar quente e o ar frio para manter a temperatura interna uniforme. O ar frio, sendo mais pesado, desce para as áreas inferiores, enquanto o ar mais quente sobe, criando uma circulação de ar passiva e eficiente. Esta tecnologia é especialmente valorizada por proporcionar equipamentos frigoríficos silenciosos, ideal para ambientes onde o ruído deve ser minimizado, como restaurantes e hotéis.

2. Aparelhos de refrigeração estática: Vantagens

Silêncio e eficiência

Uma das principais vantagens dos frigoríficos com refrigeração estática é o seu funcionamento quase impercetível. Ao contrário dos sistemas de refrigeração com ventilação, que podem gerar ruído devido ao movimento das ventoinhas, os aparelhos de refrigeração estática operam sem qualquer som mecânico adicional. Isto é particularmente importante em ambientes como restaurantes de luxo, onde a experiência do cliente não deve ser perturbada por ruídos de equipamentos.

Conservação dos alimentos

Outra vantagem significativa dos aparelhos de refrigeração estática é a sua capacidade de preservar os alimentos de maneira eficaz. A ausência de ventilação forçada evita a desidratação dos alimentos, uma vez que o ar não é constantemente movimentado. Isto significa que os produtos mantêm a sua frescura por mais tempo, uma característica essencial para quem lida com ingredientes perecíveis.

3. Equipamento frigorífico estático: Modelos

Embora alguns destes modelos também possam existir em versões com refrigeração ventilada ou híbrida, a lista abaixo foca-se nas opções com refrigeração estática.

3.1 Armários frigoríficos

Os armários frigoríficos ou frigoríficos profissionais de instalação livre são uma escolha popular devido à sua flexibilidade. Estes aparelhos podem ser colocados em qualquer espaço disponível, sem necessidade de instalação complexa. Disponíveis em várias configurações – desde portas simples a combinações de frigorífico-congelador – estes modelos oferecem uma solução prática e versátil para diferentes necessidades.

Estes modelos podem ser encontrados tanto em versões estáticas como ventiladas, mas aqui destacamos os modelos estáticos pela sua eficiência silenciosa.

3.2 Frigoríficos estáticos de balcão

Os frigoríficos estáticos de balcão ou vitrinas refrigeradas são ideais para espaços limitados, como cozinhas de restaurantes ou bares. Com dimensões compactas, estes aparelhos podem ser instalados sob bancadas ou prateleiras, proporcionando fácil acesso aos produtos armazenados. Além disso, muitos modelos permitem ajuste de altura, oferecendo ainda mais flexibilidade na disposição do espaço.

Versões ventiladas também existem no mercado, mas o sistema estático é valorizado pela menor desidratação dos alimentos.

3.3 Combinados de frigorífico e congelador

Para aqueles que necessitam de armazenar tanto alimentos frescos como congelados, os combinados de frigorífico e congelador com refrigeração estática são uma excelente escolha. Estes aparelhos otimizam o espaço e permitem a manutenção de diferentes zonas de temperatura dentro do mesmo equipamento, garantindo a conservação adequada de uma variedade de produtos.

Note que alguns modelos combinados podem também ser encontrados com tecnologia ventilada, dependendo da marca e da gama.

3.4 Caves de vinhos

As caves de vinho são desenhadas especificamente para manter as condições ideais de armazenamento para garrafas de vinho. Com controle preciso de temperatura e humidade, além de proteção contra vibrações e luz, estes frigoríficos garantem que cada garrafa seja preservada nas melhores condições até ao momento de servir.

Apesar de as caves de vinho existirem tanto em versões estáticas como ventiladas, as estáticas podem ser vantajosas pelo baixo nível de ruído e menor ressecamento do ambiente interno.

3.5 Congeladores estáticos

Para quem precisa de armazenar produtos congelados, existem congeladores verticais e horizontais que utilizam refrigeração estática. Estes modelos são ideais para manter carnes, peixes, legumes e outros ingredientes em temperaturas consistentemente abaixo de 0°C.

Tal como os frigoríficos estáticos, os congeladores estáticos oferecem baixo ruído e menor desidratação dos alimentos, sendo indicados para negócios que necessitam de conservar produtos congelados sem oscilações bruscas de temperatura.

Embora alguns congeladores também estejam disponíveis em versões ventiladas (no-frost), a opção estática mantém o foco em eficiência energética e silêncio.

4. Aparelhos de refrigeração estática: Materiais

Os aparelhos de refrigeração estática são fabricados com uma variedade de materiais que garantem durabilidade e eficiência.

O plástico é frequentemente utilizado no revestimento interior devido à sua resistência e facilidade de limpeza. O aço inoxidável, por sua vez, é preferido pela sua robustez e resistência à corrosão, sendo comum em frigoríficos de alta qualidade e armários expositores.

Em alguns modelos, como os carrinhos de buffet, o uso de madeira ou acabamentos com aparência de madeira pode proporcionar um destaque visual, combinando funcionalidade com design atrativo.

5. Tamanho e capacidade

No Marketplace, é possível encontrar equipamentos frigoríficos com refrigeração estática em várias dimensões, adaptáveis a diferentes necessidades e espaços. Desde modelos compactos, ideais para pequenas cozinhas, até grandes frigoríficos profissionais, há uma vasta gama de opções disponíveis. É importante avaliar cuidadosamente o espaço disponível e a quantidade de alimentos que precisa de ser armazenada para escolher o equipamento mais adequado.

6. Critérios de compra

Ao considerar a compra de equipamentos frigoríficos com refrigeração estática, é essencial ponderar alguns fatores importantes:

Produtos a armazenar: A natureza dos produtos que serão armazenados é importante na escolha do equipamento. Para vinhos, por exemplo, é necessário um frigorífico específico que mantenha a temperatura e humidade adequadas. Já para a conservação de alimentos prontos ou ingredientes perecíveis, um frigorífico profissional de instalação livre ou de balcão pode ser mais indicado.
Espaço disponível: O espaço disponível na cozinha ou área de serviço deve ser considerado. Modelos compactos, como frigoríficos de balcão ou combinados de frigorífico e congelador, são ideais para locais com espaço limitado. Se o espaço não for uma limitação, frigoríficos maiores oferecem maior capacidade de armazenamento e funcionalidade.
Especificações técnicas: Analisar as especificações técnicas é essencial para garantir que o equipamento escolhido atenda às necessidades específicas do negócio. Aspectos como a capacidade de refrigeração, consumo energético e funcionalidades adicionais, como alarmes de desvio de temperatura, devem ser avaliados com atenção.

7. Cuidados e manutenção

Manter os aparelhos de refrigeração estática em boas condições é simples, mas essencial para prolongar a vida útil do equipamento e assegurar a segurança alimentar.

A limpeza regular, com intervalos de quatro a seis semanas, é recomendada. Componentes removíveis podem ser lavados à mão ou na máquina de lavar louça. Para a limpeza do interior, um pano húmido com detergente suave é suficiente. Alternativamente, soluções naturais como água com vinagre ou limão podem ser utilizadas para uma limpeza eficaz e sem químicos agressivos.

Explore outras opções disponíveis em frio e refrigeração e equipe o seu negócio com produtos profissionais certificados, mantendo sempre em mente que, para muitos destes equipamentos, existem também versões com refrigeração ventilada ou híbrida.