Balcões de bar

Os balcões refrigerados de bar são equipamentos essenciais no setor da restauração e hotelaria. Estes desempenham um papel fundamental na manutenção da qualidade e segurança dos alimentos e bebidas servidos, garantindo que estejam sempre frescos e na temperatura adequada. Estes balcões também contribuem para a eficiência operacional dos estabelecimentos, permitindo um acesso fácil e rápido aos produtos armazenados. Por conseguinte, o equipamento deve incluir, no mínimo, doseadores de bebidas, sistemas de refrigeração, armários para os copos e louça e, pelo menos, uma banca.

1. Balcões de bar: estrutura e complexidade

Os balcões refrigerados de bar são projetados levando em consideração a complexidade das operações em estabelecimentos de hotelaria e restauração. Estes são compostos por uma bancada de serviço, que é onde os alimentos e bebidas são preparados e servidos aos clientes. Essa bancada é equipada com um sistema de refrigeração eficiente, que garante a temperatura adequada dos produtos.

1.1 Bancada de serviço

A bancada de serviço é uma parte essencial dos balcões de bar refrigerados. É projetada para facilitar o trabalho dos profissionais da área, oferecendo espaço suficiente para a preparação dos alimentos e bebidas.

As bancadas de serviço possuem, pelo menos, uma torneira (que não integra doseadores de bebidas), um espaço de arrumação suficientemente refrigerado, fechado por portas ou na forma de gavetas refrigeradas, e duas bancas.

Acrescente-se que, as bancadas de serviço foram concebidas para terem estabilidade e poderem ser ajustadas à altura ideal. Além disso, existem diferentes tamanhos de balcões, assim, largura, altura e profundidade são medidas que podem ser devidamente selecionadas para corresponderem ao espaço do seu negócio.

1.2 Sistema de refrigeração

A refrigeração das bancadas de serviço pode ser comparada à das mesas de refrigeração, em que o arrefecimento do ar é que a torna possível. Isto significa que, ventoinhas no interior da bancada asseguram a distribuição uniforme da temperatura e o rápido arrefecimento. Na área de refrigeração da bancada de serviço, a temperatura ideal situa-se entre +2° C e +8° C.

Este sistema utiliza tecnologia avançada, como compressores de alta eficiência e isolamento térmico de qualidade, garantindo um desempenho superior e economia de energia.

Para mais informações sobre o assunto "Refrigeração", leia também o nosso guia sobre a temática "Frigoríficos".

2. Balcões refrigerados de bar: modelos

No mercado, existem diferentes modelos de balcões refrigerados de bar, cada um com funções específicas para atender às necessidades dos profissionais da hotelaria e restauração.

2.1 Balcão de bar com vitrine expositora

Um exemplo de modelo é o balcão refrigerado com vitrine expositora, ideal para exibir alimentos e bebidas de forma atrativa para os clientes. Esse modelo geralmente possui prateleiras ajustáveis e iluminação interna, permitindo uma apresentação visualmente atraente dos produtos.

2.2 Mesa refrigerada para bar

Outro exemplo de modelo é a mesa refrigerada para bar, que oferece uma superfície de trabalho refrigerada para preparar e servir alimentos e bebidas diretamente aos clientes. Esse modelo é especialmente útil em bares e restaurantes com serviço de bar, onde a agilidade no atendimento é essencial. Além disso, a mesa refrigerada também pode ser equipada com gavetas refrigeradas para armazenar ingredientes e utensílios de forma prática e organizada.

3. Balcões de bar: material, design e tamanhos

Além da funcionalidade, os balcões refrigerados de bar também estão disponíveis em uma variedade de materiais e designs. Isso permite que os proprietários de restaurantes e hotéis escolham o modelo que melhor se adapte à estética e ao ambiente do estabelecimento.

3.1 Materiais

Entre os materiais mais comuns utilizados na fabricação de balcões refrigerados de bar estão o aço inoxidável, o vidro temperado e o mármore. Cada um desses materiais possui suas próprias vantagens e desvantagens.

O aço inoxidável, por exemplo, é durável, resistente a manchas e fácil de limpar. Já o vidro temperado oferece uma aparência elegante e permite a visualização dos produtos armazenados. O mármore, por sua vez, confere um toque de sofisticação e é ideal para ambientes mais luxuosos.

3.2 Design

Quanto ao design, os balcões refrigerados de bar podem variar desde modelos mais simples e compactos até modelos mais elaborados e personalizados. É importante considerar o espaço disponível e as necessidades específicas do estabelecimento ao escolher o design do balcão.

É também essencial garantir que o design escolhido esteja em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar.

4. Balcões de bar: critérios de compra

Ao adquirir balcões refrigerados de bar, é importante considerar alguns critérios para garantir a escolha adequada para o estabelecimento. Abaixo apresentamos os principais fatores a ter em mente aquando da compra.

Capacidade: é essencial avaliar a capacidade de armazenamento do balcão, levando em conta a demanda diária e o tipo de produtos que serão armazenados.
Eficiência energética: verifique a eficiência energética do equipamento e opte por modelos com certificação de baixo consumo de energia.
Limpeza e manutenção: dê preferência a modelos que possuam superfícies lisas e de fácil acesso para limpeza, além de componentes removíveis que facilitem a manutenção e a substituição, se necessário.
Acessórios: sistema de torneira, para servir bebidas à pressão certa; escova para lavar copos e máquina de polir; divisórias, tampas e suportes para garrafas; prateleiras adicionais, que aumentam a capacidade de armazenamento, e os organizadores de cubas.
Garantia e assistência: além disso, é fundamental verificar a garantia oferecida pelo fabricante, bem como a disponibilidade de assistência técnica.

4.1 Vantagens e desvantagens a considerar

A aquisição de balcões refrigerados de bar oferece diversas vantagens para os negócios de hotelaria e restauração. Além de garantir a qualidade e segurança dos alimentos e bebidas servidos, esses equipamentos também contribuem para a eficiência operacional dos estabelecimentos, permitindo um acesso rápido e organizado aos produtos armazenados.

Os balcões refrigerados de bar também agregam valor estético aos ambientes, proporcionando uma apresentação visualmente atraente dos produtos. No entanto, é importante considerar algumas desvantagens ao adquirir balcões refrigerados de bar. Um dos principais aspetos a considerar é o investimento inicial, que pode ser significativo, dependendo do modelo e das características desejadas.

É também importante lembrar que esses equipamentos requerem manutenção regular e podem ter um consumo de energia mais elevado em comparação com outros equipamentos de refrigeração.