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Salada com Salmonete das Rochas e Azeite Cítrico

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PASSO 1:
Cortar os letes de salmonete a meio.
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PASSO 2:
Para preparar o azeite cítrico, num tacho colocar o azeite com as cascas dos citrinos. Aquecer ligeiramente sem deixar passar os 60ºC. Reservar.
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PASSO 3:
Corar o salmonete num sautée bem quente.
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PASSO 4:
Lavar as folhas de alface e o tomate. Numa taça, colocar as alfaces e temperar com azeite cítrico, sal e vinagre balsâmico.
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PASSO 5: Empratar a gosto a mistura de alfaces, juntamente com o rabanete, o tomate e o salmonete.
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